（八闽千姿）在北苑御焙遗址重温宋代茶饮“顶流”
中新社 福建建瓯9月4日电 题：在北苑御焙遗址重温宋代茶饮“顶流”
作者 叶秋云
“天下之茶建(今建瓯，古称建州)为最，建之北苑又为最”，诚如宋朝周绛在《补茶经》中所写，北苑贡茶乃宋代茶饮“顶流”，宋徽宗盛赞“龙团凤饼，名冠天下”。
北苑贡茶主产于今福建南平建瓯市境内。位于建瓯市东峰镇的北苑御焙遗址，见证了北苑贡茶的往日荣光。
8月3日，位于福建省南平建瓯市东峰镇的北苑御焙遗址吸引游人前去一探究竟。
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记者 张斌 摄
步行1.9公里，自山脚出发至山腰处，一方北宋庆历年间的摩崖石刻记录了当时官焙的盛况：“建州东凤凰山，厥植宜茶惟北苑。太平兴国初始为御焙，岁贡龙凤上，东东宫、西幽湖、南新会、北溪属三十二焙……”
建瓯市建州北苑御焙贡茶研习所负责人刘瑞君说，此摩崖石刻高约4米，宽约3米，竖刻从右至左，全文8行，每行10字，共80字，石刻内容与北苑“御焙”“御茶”“御泉”有密切联系。这是迄今为止中国发现的唯一一块御贡茶事石刻。
北苑茶从唐末进贡始，到明洪武二十四年罢造，历经6个朝代400多年，创下了中国茶叶御贡史之最。而北苑御焙遗址，作为迄今考古发现的最高规格的皇家茶署，已被列为国家级重点文物保护单位，成为中国唯一一个国保级涉茶遗址。
8月3日，一方北宋庆历年间的摩崖石刻置于北苑御焙遗址，吸引游人的目光。
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记者 张斌 摄
公元933年，建州茶人张廷晖将自家所经营方圆三十里茶园悉献闽王，由此得名北苑。公元977年，北苑成为大宋御茶园，朝廷派重臣督造，设漕司行衙，置“龙焙”，造“龙凤茶”，为“以别庶饮”，铸龙凤圈模，“龙凤团饼”由此而来。
而后四百余年间，北苑贡茶曾是帝王贵胄与文人骚客竞相传颂的“顶流”茶品，欧阳修、范仲淹、陆游、王安石等两宋时期的文人都为之奉盏传唱。这段辉煌的历史让当地茶人与有荣焉，而恢复失传已久的“龙团凤饼”(蒸青研膏茶)制作技艺，成为不少茶人的心之所盼。
“这是情怀‘作祟’”，作为建瓯本地人，又是“茶二代”，制作乌龙茶20多年的刘瑞君9年前开始研读古代茶论典籍，致力复原蒸青研膏茶制作技艺，传承弘扬北苑贡茶文化。
“宋代茶文化是中国茶文化史的高峰，宋代茶文化则以建州北苑茶文化为代表。”建瓯市政协经济委员会主任张松辉是北苑茶文化研究员，“宋代吃茶的方式从煎煮变为点茶，南宋时期点茶尤为盛行，随之传到了日本、韩国，成就了日本、韩国的茶道。明代废团为散之后，点茶文化渐渐暗淡。现今，日本、韩国的爱茶人士依旧会来建瓯探寻点茶文化的前世今生。”
8月3日，福建省建瓯市东峰镇上的一片百年矮脚乌龙茶，被立碑保护，见证着两岸茶文化的同根同源。
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记者 张斌 摄
东峰镇上，还有一片闽台同根茶园(百年矮脚乌龙园)，也是建瓯茶历史文化的一个见证。据《台湾通史》等文献记载，台湾茶叶为清嘉庆年间从福建传入，为台湾举子林凤池赶考带去18棵矮脚乌龙母树繁衍而来。1990年9月，台湾知名茶叶专家吴振铎考察百年矮脚乌龙园，认定园内老茶树是台湾青心乌龙的母树，二者“同根同源”。
“往后30多年间，两岸茶人往来日益密切。”东峰镇党委书记卢晓荣告诉记者，为保留闽台乌龙茶树品种历史渊源的见证，这片茶园已被列为保护区。
为了更好地保护和传承北苑茶文化，建瓯市在市区建设北苑贡茶街和北苑贡茶主题公园，北苑贡茶文化展示馆、体验馆和活动馆已陆续建成投入使用。北苑御焙遗址已被列为福建省级考古遗址公园，目前正努力争取成为国家级考古遗址公园。
在建瓯，当地种植、生产、加工并销售的茶品，无论矮脚乌龙、水仙、肉桂等散茶系列，还是蒸青研膏团饼茶，也叫响了“千年建州·北苑贡茶”的区域公用品牌。
“保护茶叶品种、复原蒸青研膏茶制作技艺、研发一款现代年轻人爱喝的‘抹茶’、科学种植管护茶园等，是当下我们正推动做的事情。”建瓯市委书记周靖表示，建瓯正致力于统筹做好茶文化、茶产业、茶科技这篇大文章，从遗址活化、讲好历史、振兴茶业、茶旅融合、对外交流五个方面发力，复兴北苑贡茶。(完)
【编辑:黄钰涵】