(新春走基层)藏在金塔黑醋里的年味

发布时间:2024-04-18 08:01:53 来源: sp20240418

   中新网 兰州2月2日电 (刘潇)2月2日,农历腊月二十三,是中国北方传统的“小年”。过年吃饺子是北方人的传统习俗,提到饺子,又不得不说它的“CP”——醋。金塔黑醋不仅醇厚回甘,还带动民众增收致富。

  产自于甘肃省酒泉市金塔县的金塔黑醋,颜色黑而透红,味道酸甜醇香,是调味佳品。传统的金塔黑醋主要原料为小麦、麸皮、大豆、高粱等,经过十几道人工操作,再加上天然晾晒,精心酿造而成。

  金塔黑醋制作工艺由来已久,不仅是日常生活中的必备调味品,也是赠送亲友的佳品。随着人们生活节奏加快,金塔黑醋由于费时费力,渐渐退出了人们视野,很多人依恋的乡愁变得无处安放。

  2000年嫁到金塔县金塔镇红光村的吕桂琳,婚后一直以种地为生,日子过得捉襟见肘。正当她苦于没有其余收入来源时,无意间发现婆婆酿造黑醋的技艺很成熟,于是便打起了“醋”的主意。

  “那是2008年夏天,我听朋友说金塔黑醋可以卖钱,就想着试试看。”吕桂琳说,当即,她就跟着婆婆学了起来,下决心要闯出一条致富路。

  吕桂琳跟着婆婆学了三年,才能独自酿醋。刚开始没有场地,她就在自己家的院子里做。“那个时候条件不好,连酿醋的缸都没有,我就四处去借,办法总比困难多。”吕桂琳说,第一年,她酿的黑醋卖了三百多斤,还得到了亲朋好友的一致好评。

图为甘肃省酒泉市金塔县金塔镇红光村村民吕桂琳在酿造金塔黑醋。(资料图) 受访者供图

  初尝甜头的吕桂琳高兴极了,第二年酿造了一吨左右的黑醋,销售出现了供不应求的场面,这让她信心满满。

  2015年,吕桂琳建成了“王黑醋酿造厂”,购买了大量瓦缸和瓦盆,修建了原料间、发酵间、消毒间等,如今,她的黑醋一年产量达十吨以上。

  值得一提的是,吕桂琳早在2016年,就搭上了互联网快车,开始线上售卖黑醋。

  “那年秋天,我在天涯社区上发了一篇介绍我们黑醋的帖子,没想到点击量还挺高,第一天就有12个人加我微信,找我买醋。”吕桂琳说,没想到有一天还能将金塔黑醋销售到全国各地,这让她更加坚定了要做好黑醋的信心。

  今天是小年,早在十几天前,吕桂琳的“王黑醋”店门口就排起了长队。买醋的民众可以根据需求选择不同规格的黑醋,店外是熙熙攘攘的长队,店内弥漫着浓浓的醋香。

  “年前的线上订单也很不错,有一个广东的老板,每年春节前都要买一大桶醋,除了买醋,他还会给我寄一些广东特产。”吕桂琳说。

  谈及下一步打算时,吕桂琳表示,要坚持守护好传统技艺,一如既往保证金塔黑醋的品质,利用乡村旅游发展的契机做大做强这个特色产业。

  近年来,金塔县立足资源优势,全力做好“醋文章”,不断擦亮“金塔黑醋”金字招牌,相继涌现出了“俞氏黑醋”“王黑醋”“李老二黑醋”等一大批黑醋品牌,现已形成涵盖小麦种植、食醋酿造、物流配送、包装材料、电子商务等行业的全产业链条,走出了一条带动民众增收致富的新路子。(完)

【编辑:曹子健】